De winter is mijn minst favoriete periode van het jaar aangezien ik een absolute koukleum ben. Als het om eten draait maakt de winter mij echter helemaal gelukkig, want winter betekend voor mij elke dag lekkere, verse groentesoep! Mijn favoriet? Sowieso butternutsoep! Ik deel het receptje graag met jullie!
Ingrediënten (8 porties)
2 uien
1 butternut
2 grote wortelen
2 liter groentebouillon
2 blaadjes laurier
snuifje peper en zout
snuifje kurkuma
vloeibaar bak-en braadvet
een scheutje light room
Bereidingswijze
Verhit het bak- en braadvet in een grote kookpot.
Snijd de ui in grove stukken en fruit in het verhitte bereidingsvet.
Was, schil en snijd de butternut en wortelen in grove stukken.
Voeg de groenten toe aan de kookput en bak kort aan met de ui.
Voeg de groentebouillon en laurier toe in de kookpot en kook het geheel ongeveer 15 minuten.
Verwijder de laurierblaadjes uit de kookpot en mix de soep tot een glad geheel.
Breng op smaak met een beetje peper, zout en kurkuma.
Serveer de soep met een scheutje light room.
Heb jij dit receptje uitgeprobeerd? Laat het me dan zeker weten en feel free om een foto te delen op Instagram en me te taggen via @healthyholic.lena. 🧡
Commentaires